domingo, 24 de junio de 2018

Menestrón

Seguimos con nuestros platos tradicionales de invierno. Hoy compartiremos la receta del menestrón.
Esta rica preparación, a pesar de ser simple, tiene su toque en los ingredientes. Qué la disfruten.





Ingredientes: (para 6 personas)




  • 2 chorizos (cortados en rodajas)
  • 1 kg. porotos granados (cocidos)
  • 1/4 kg. fideos (canutones)
  • 1 paquete de espinacas
  • 1/4 kg. de zapallo (cortado en trozos)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1/2 kg. pulpa de cordero (cortada en trozos)
  • 1/2 cebolla (picada)
  • 1/8 tocino (picado)
  • Hojas de albahaca
  • Ají de color
  • Aceite
  • Sal
  • 1 taza de caldo de carne




Preparación


1. En una olla con aceite, freír la cebolla, el tocino, el diente de ajo y los chorizos. 
2. Añadir la pulpa de cordero y cocinar por 5 min. aprox. Luego, agregar el caldo de carne, el zapallo, la espinaca, los fideos, los porotos y sal y dejar cocinar por 20 min. aprox. 
3. Antes de retirar la olla del fuego, agregar hojas de albahaca y ají de color.

Esta preparación debe tener bastante caldo. Si se reduce mucho, agregar más caldo de carne.






domingo, 17 de junio de 2018

Budín de zapallos italianos


A punto de comenzar oficialmente el invierno, repasaremos algunos de los platos más tradicionales de la cocina chilena para esta época del año.





Ingredientes:
(6 porciones apróx.)

  • 3 zapallos italianos grandes
  • 1 cebolla grande picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, opcional
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 grs de pan rallado
  • 2 huevos
  • 3 rebanadas de queso laminado




Preparación:
  1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla por unos 5 minutos, agregar el ajo picado muy fino y cocinar por 1 minuto más.
  2. Agregar los zapallitos italianos cortados a lo largo en 4, como una cruz y después en rebanadas finas. Cocinar hasta que el zapallito este tierno y apenas cocido, unos 8-10 minutos, salpimentar y probar.
  3. Este pastel es rústico, si desean hacerlo más suave moler los zapallitos o pasar por la licuadora antes de agregar el pan. Precalentar el horno a 180C o 350F.
  4. Agregar el pan rallado. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos para que se enfríe un poco.
  5. Batir el huevo con tenedor y agregar a los zapallitos con movimientos envolventes.
  6. Cubrir con las rebanadas de queso y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que este dorado y el queso derretido. 
  7. Para delicia de los niños, puede servir con papas fritas.




miércoles, 6 de junio de 2018

Calzones rotos

Llegaron los fríos y aunque las lluvias sean esquivas, les dejamos esta tradicional receta chilena, ideal para esta época del año.



Ingredientes
(para 30 unidades apróx.)
  • 3 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 taza de azúcar flor
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 60 gramos de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de pisco, ron o vodka
  • ralladura de un limón o naranja
  • pizca de sal
  • agua (4 cucharadas)
  • aceite o manteca para freír





Preparación

  1. En un bol cernir la harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.
  2. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme.
  3. Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3 a 5 mm.
  4. Cortar la masa en rectángulos de 10 x 4 cm, aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza; luego, con un cuchillo, hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente.



  • Calentar el aceite o manteca a 350º F o 180º C.
  • Freír los calzones rotos por turnos unos 6 a 8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.
  • Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.
Ideal para servir con un chocolate caliente

Servicio y Calidad


Cuando uno tiene la intención de salir con los amigos, en esta época donde el tiempo es un tesoro invaluable, un almuerzo en un lugar céntrico, que le permita conjugar sus actividades cotidianas con el placer de una buena conversación es casi un lujo. En Rutalagourmet hicimos este ejercicio y presentamos dos buenas opciones que le permitirán disfrutar con sus amigos.



En el sector Tobalaba, a pasos del metro, tenemos un enorme centro comercial que nos ofrece múltiples opciones. Estuvimos en Tony Roma’s, lugar con una carta al estilo americana, con carnes, costillas, aros de cebolla y la infaltable salsa BBQ, además de pastas, ensaladas y sándwiches. Sus opciones van desde los $5.000.



Entre sus promociones destacan los “After office”, de lunes a viernes después de las 16.00 hrs, donde ofrecen dos cócteles por el precio de uno, con la posibilidad de combinarlos, pagando siempre el de mayor valor. Una buena opción para acompañar un plato y una conversación de amigos.



Este restaurante tiene una atención bastante buena, aunque a veces puede ser un poco lenta después de la hora peak del almuerzo. Le recomendamos revisar su carta, tomarse su tiempo para decidir y consultar sobre las preparaciones y precios para no encontrarse con sorpresas en el tamaño de los platos o en su cuenta. En nuestra visita, consultamos al garzón sobre recomendaciones de platos. Para la sorpresa de nadie, las sugerencias siempre apuntaron a los platos de mayor valor. Por eso va nuestra recomendación de revisar con calma y decidir conforme a su gusto y economía.

Tony Roma’s se encuentra en Av.  Andrés Bello 2447, 5to piso local 5144, Providencia, al interior de Mall Costanera Center.



Otra opción del sector, fuera del centro comercial, es el bar Liguria, local con tradición y de agradable ambiente. Visitamos este lugar en un horario similar al de Tony Roma’s y si bien la atención es fluida, se podrían encontrar con la limpieza de algunos sectores, debido a que este restaurante tiene horario continuado desde las 10 am hasta la 1.30 am.



En cuanto a precios, el bar Liguria no es un lugar económico; sin embargo, sus platos son grandes y de muy buena calidad. Su carta, si bien limitada en cantidad de platos, es variada. Encontramos desde la típica Cazuela de Vaca u Ossobuco hasta Riñones al Jerez, pasando por el Costillar de Chancho Asado con Papas Chilotas o un Chupe. También encontramos una variedad de sándwiches y appetizers. Sus platos tienen un promedio de $9.000.



En nuestro ejercicio de solicitar la recomendación del garzón, en esta ocasión en un bebestible, no fue sorpresa que nuevamente nos recomendarán una de las bebidas más caras de la carta. Hemos llegado a la conclusión de que está práctica, que al parecer es habitual, podría deberse a una suma total mayor, que aumentaría el 10% sugerido por los restaurantes para retribuir el servicio.



Bar Liguria se encuentra en Av. Luis Thayer Ojeda 019, Providencia a pasos del Metro Tobalaba.
Esperamos que tengan oportunidad de revisar estas sugerencias y de pasar un momento agradable con sus amigos.

(Fotos tomadas de los sitios web de cada restaurante)