Diccionario Gourmet: Para Que Sepa Usted

Adrienne: Filetes de lenguado doblados y escalfados recubiertos con salsa polignac, con guarnición de huevas suaves y tartaletas rellenas con colas de cangrejo de río unidas con salsa Nantua.

Aiglon: Lenguado escalfado y aderezados en puré de champiñones. Recubra con salsa al vino blanco Soubisée -salsa blanca con cebollas- y un cordón de glace de carne.

Amélie: Lenguado escalfado. Bordearlo con trufas y papas cortadas en rodajas. Recubrir con salsa Nantua.

Salsa Nantua: Es una especialidad francesa, que combina mantequilla, zanahorias, concentrado de tomate, laurel y apio entre otros.  

Fuente:Louis Saulnier.