Korma de cordero (Curry)

Traemos para ustedes una exquisita receta india, una cocina con sabores potentes y aromas únicos. En este caso tenemos un curry de cordero el cual es ideal para acompañar una cena importante. para esto necesitamos:

• Ghee
• 500 gr de lomo de cordero
• 2 Cebollas picadas
• 10 gr garam masala
• Cilantro decoración
• 1 jengibre rallado
• 3 un de ajo picados
• 150 ml de yogur natural
• 10 gramo de paprika
• 2 un clavo de olor
• Sal a gusto
• 5 gr de cardamomo
• 10 gr de comino entero
• 3 granos de pimienta
• Almendras efiladas
• 200 gr castañas de caju.
• Cantidad necesaria de agua

Preparación.

1. Antes de comenzar llevar a ebullición las castañas de cajú y realizar una pasta espesa.
2. En un wok sofreír la cebolla hasta dorar, agregar la carne de cordero y saltear 5 minutos, sacar del fuego y reservar.
3. En un bowl mezclar el garam masala, comino, jengibre, ajo, sal y yogur.
4. Agregar esta mezcla al wok y dejar reposar unos 10 minutos para que el cordero impregne de sabor.
5. Poner al fuego el wok, y agregar cardamomo, pimienta y clavo de olor. agregar la pasta de castaña y agua, tapar el wok y dejar cocinar hasta que la carne se ablande 30 minutos máximo, si se secara el agua agregar mas de apoco 
6. Servir acompañado de arroz basmati y decorar con las almendras y cilantro

TIPS:

• Garam masala es un condimento indio que contiene hasta 12 especias entre dulces y saladas. lo pueden conseguir en algunos jumbos o directamente en la tienda "don Harry" ubicada en Av Manuel Montt 092, es sin duda una tienda para volverse loco comprando especias.
• Para obtener sabores aún mas potentes, puede tostar las especies antes de utilizarlas.