miércoles, 27 de agosto de 2014

Ruta la Gourmet de Vacaciones en Ecuador: Jugos Tropicales en el Barrio Colonial

Es usual encontrar por las calles de Quito, locales que venden exquisitos jugos naturales. Mientras recorríamos el barrio colonial encontramos un local bien agradable para descansar y probar jugos naturales. Dentro de los jugos que pedimos en esa oportunidad llegó uno que era de una fruta similar a la chirimoya y de hecho con el mismo color pero que se llama guanábana. 

Fruto de Guanábana.

Esta fruta proviene de el árbol de guanábana  que es nativo de México, del Caribe, de América Central y de toda la parte norte de Sudamérica.  La pulpa es de un color blanco cremoso similar a la chirimoya, ya que contiene bastante pepas. Tiene un sabor ligeramente ácido, a menudo descrito como una mezcla entre la fresa y la piña.  Es una excelente opción si usted se quiere refrescar.
Cómo nos llamó bastante la atención este jugo, quisimos dejarles la receta de este refresco para que ustedes prueben en casa.

Jugo 100% natural de Guanábana.
Ingredientes:
  • 1 guanábana
  • 11/2 tasa de leche o agua hervida
  • Azúcar o endulzante

Preparación:
  • 1.Pelar la guanábana madura, luego cortar la fruta a lo largo o en cubitos y quitar el centro fibroso junto a las semillas. Quita también sus semillas.
  • 2. Colocar los cubitos de guanábana en una licuadora. Agregar 1 ½ taza de agua o leche y licuar hasta que la guanábana se haya incorporado totalmente con el líquido.
  • 3. Agregar azúcar o endulzante a gusto junto a una taza de hielo molida.

TIPS

  • El jugo de guanába es un excelente refresco para combatir las altas temperaturas de los países tropicales, además ayuda a desintoxicar el organismo.

  • Además de encontrar locales con jugos naturales por las calles también se pueden encontrar dulces típicos ecuatorianos, como dulce de guayaba, habas tostadas, miel de frambuesa








lunes, 25 de agosto de 2014

Ruta la Gourmet de Vacaciones en Ecuador: Quito sorprende con su Barroco


Barroco del siglo XVII  al siglo XVIII (1600 A 1760)

Mapa de centro histórico de Quito

Lo más destacable a nivel de arquitectura en Quito, Ecuador, son las destacadas obras de cada siglo que han sobrevivido y que son distintivas en cada rincón de esta ciudad.

El Barroco es uno de los estilos más potentes en esta ciudad.  Sus comienzos datan desde el siglo XVII y se extienden hasta mediados del siglo XVIII (año 1600 a 1760) aproximadamente. Este tipo de construcción se puede identificar por su gran volumen, es decir, por sus esculturas y figuras sobresalientes las unas de otras, y por el predominio de las líneas verticales sobre las horizontales. 

Camino hacia el centro histórico de Quito.

El rococó también, esta presente en esta ciudad desde mediados del siglo XVIII (año 1760 en adelante), y se identifica por el gusto por los colores luminosos, suaves y claros, y sus líneas armoniosamente curvas. Predominan las formas inspiradas en la naturaleza, la mitología, la belleza de los cuerpos desnudos, el arte oriental y especialmente en los temas galantes y amorosos.

Fachada de Santuario Francisco de Asís

Hay muchas iglesias marcadas por el barroco y el Rococó; los testimonios del barroco son considerables: más de lo que uno puede ver en Lima y México. Nos faltó calma para recorrerlo todo, pero los días que estuvimos visitamos reiteradamente el centro histórico: las Iglesias de la Compañía, El Sagrario, San Francisco, Los Dominicos y sus respectivos museos. No se puede visitar Quito sin darse el tiempo para ir al museo de San Francisco, que es una colección maravillosa que esta ciudad ofrece.

Obra en barroco denominada "El Querubín".

Siguiendo con el recorrido por el arte quiteño nos encontramos con obras de la época del neoclásico que datan de fines del siglo XVIII a comienzos del siglo XIX (año 1780 a 1820 aproximadamente). Esta época del neoclásico se identifica por tener una construcción marcada por líneas horizontales los fondos planos cubiertos por decoración menuda o simplemente lisos.

Planos de diseño para trabajar el barroco.

Sin embargo, antes del barroco, y antes del 1500 en Europa, se vivió la época del gótico, estilo que dejó su huella en algunos arcos de las iglesias quiteñas de San Francisco y de Santo Domingo.

Escultor actual de barroco en Quito.

Luego, a fines del siglo XVI, hacia 1580 aproximadamente, irrumpió el manierismo. Este es el paso del Renacimiento al Barroco, que se caracteriza en la pintura por sus figuras destacadas en base al juego de la luz y de las sombras.

Las obras de barroco son distintivas entre las otras por su volumen en las figuras. 

Cabe destacar que Quito se destacó por la "Escuela Quiteña". conjunto de artistas y artesanos que descollaron en América, y que desarrollaron el barroco en arquitectura, pintura y escultura.  Esta escuela dio cabida al aporte de indígenas, lo que contribuyó decisivamente a diferenciar el barroco americano del español, marcando la decoración de las principales iglesias: la Compañía, La Catedral, el Sagrario y San Francisco.

Velas artesanales elaboradas por indígenas quiteñas.

Además de la arquitectura, una de las cosas que usted no debe dejar de conocer en esta ciudad, son las fábricas de velas cerca del convento de Santo Domingo. En ellas encontrará una variedad de figuras impresionantes y coloridas elaboradas por artesanos locales que constituyen un maravilloso testimonio de la pervivencia del espíritu del Barroco. Lo de mejor de esto es que se puede comprar y traer sin miedo porque en el aeropuerto no tendrá problemas con el SAG (el problema lo va a tener con sus manos y el acarreo del resto de su equipaje).

domingo, 24 de agosto de 2014

Café Del Fraile Restaurant: Una segunda opción para almorzar en Quito

Al siguiente día de nuestro recorrido en Quito, decidimos almorzar en otro lugar para realizar una comparación entre los distintos restaurantes de la ciudad. Esta vez nos decidimos por el Café Del Fraile Restaurant.

                                                             Café el Fraile Restaurant

Este restaurant queda en la misma ubicación de “El Querubin” es decir en calle Chile Oe4-56, pero en el segundo piso del edificio ex Centro Cultural Jesuita. El local es bastante bien ornamentado y  con buena comida.

Decoración antigua en el restaurant

 En esta ocasión pedimos un ceviche de camarón, papas rellenas con salsa de champiñones y una ensalada cesar. Nos llamó la atención que antes de traernos la comida nos trajeran a la mesa unas palomitas de maíz saladas mientras esperábamos la comida. El almuerzo en este lugar estuvo bastante bien, nos es una comida gourmet pero si tenía buen sabor. Debo destacar el excelente sabor de la papa rellena.

Ensalada cesar y ceviche ecuatoriano

Papas rellenas con quesillo y salsa de camarones con verduras sofritas.


martes, 19 de agosto de 2014

Ruta la Gourmet de vacaciones en Ecuador: Restaurant Cueva Gourmet

CUEVA GOURMET: "Un respiro de la plaza principal concurrida con buena bebida y comida"

Ubicación de Cueva Gourmet en Quito.

Luego de recorrer el bello arte que ofrece Quito, al lado del Palacio de Gobierno en calle García Moreno N3-151 y pasaje espejo,  nos encontramos con un restaurant que lleva por nombre “Cueva de Gourmet”.  Aquí,  nos sentamos a almorzar y descansar.
Sin duda, en este lugar no debe dejar de probar el menú del día que lleva una sopa acompañada con una ensalada cesar y de postre un air coffee con chilenitos,  que para mi gusto fue el mejor de todos los que probé en esta ciudad.

Terraza de Cueva Gourmet  en el ex centro cultural jesuita

Su Chef, Luis Alberto,  nos recibió. Él es una persona muy agradable y acogedor, más bien diría que un fiel representante de su país y quién además ofrece una comida local fenomenal. El restorant es pequeño con unas mesas al aire libre al lado del palacio de Gobierno en un edificio que es una “joyita”(ex centro cultural jesuita), en el segundo piso se ofrecen exposiciones de arte y en la noche se realizan conciertos relacionados  a las mismas inauguraciones de las exposiciones que ofrecen.



Air coffee más chilenitos con salsa de panela (especie de chancaca)

El air coffee que consiste en un café con whisky, es muy importante cuando uno recorre estos lugares, porque el whisky es vaso dilatador así que, sí usted esta en una ciudad con más de 4000 mts. de altura no olvide que esta preparación lo va ayudar acostumbrarse en su estadía por una ciudad en altura.

La Cueva Gourmet , entonces para mi gusto es un lugar totalmente recomendado para almorzar y comer rico  en Quito.














jueves, 7 de agosto de 2014

Ruta la Gourmet de Vacaciones en Ecuador: Los Chilenitos que hay en Quito

Cuando recorríamos la belleza histórica de Quito, nos encontramos con una indígena de la zona que vendía unos particulares bollitos dulces. Nos acercamos a comprar y nos llevamos la sorpresa de que esos dulces amarillos y redondos llevaban el nombre de "chilenitos". 

 Chilenitos ecuatorianos muy distintos a los chilenitos de nuestro país.

Los bollitos venían en paquetes de cinco unidades y costaban un dólar. Estaban bien amarillos y espolvoreados con Panela, que es una especie de chancaca.  Le consulte a la señora en qué consistían estos bocaditos dulces, y me señaló que era una mezcla de harina, huevos y leche, los que se moldean para tomar esa figura redonda. Los "chilenitos" son fritos y en esta ocasión no estaban bien cocidos.


Es típico ver por las calles de Quito estos carros donde venden "chilenitos".

Al pasar los días mientras seguíamos con nuestra ruta por conocer los lugares históricos que ofrece la ciudad de Quito, hicimos un paraje para desayunar en un restaurant que se llama "Cueva Gourmet". Acá pedimos un air coffé y unos chilenitos nuevamente.  Sin embargo, y a diferencia de los que habíamos probado en la calle, estos estaban  de mucho mejor sabor, se notaba una elaboración más delicada. Su masa, estaba cocida y tenían espolvoreado miel de panela, que es una azúcar refinada.

Chilenitos del restorant "Cueva Gourmet" en Quito.

Continuamos con nuestro recorrido y al día siguiente nos encontramos con otro puesto donde también vendían estos "Chilenitos", de curiosa me acerqué para ver como los preparaba una señora en una de las calles de Quito cercana al museo histórico San Francisco. Los bollitos se veían ricos, por lo que decidí comprar para tener una tercera opinión sobre su preparación y sabor. Me sorprendí bastante cuando vi que para su cocción de calidad industrial la mujer utilizaba unos 25 litros de aceite. Este último pastel a diferencia del chilenito que se probó por primera vez en la calle no tenía miel de panela, sólo estaba espolvoreado con azúcar no refinada, lo que cambiaba un poco su sabor final. 

Cada paquete de chilenitos tenía un valor de un dólar en la mayoría de las calles de Quito.

Finalmente, luego de probar tres elaboraciones distintas de chilenitos me quedo con los de "Cueva Gourmet, que estaban mucho mejor cocinados y debo recalcar que tienen comparación a los otros dos que probé en la calle. Como pudimos apreciar los "chilenitos" de Ecuador no tienen ninguna similitud a los que conocemos por es nombre en nuestro país, acá en Chile, son unos pastelitos más elaborados, con manjar y con una cobertura dura de merengue, la que entrega un sabor mucho más especial. 









viernes, 25 de julio de 2014

Queque con Cobertura de Chocolate

Es normal que cuando bajan las temperaturas nos den ganas de golosear, es por ello que a continuación le enseñaremos una receta muy fácil y deliciosa para utilizar en cualquier ocasión.

Lo más importante es que en esta receta se necesitan ingrediente que siempre tenemos en casa, y además estará lista en sólo 20 minutos.        

                                
Queque listo con la cobertura de chocolate.

El queque que le enseñaremos a hacer lleva una leve cobertura de chocolate que se aprecia en la fotografía, pero es opcional, usted puede agregar otra alternativa como es plátano picado, o simplemente dejarlo tal cual.  Las recetas para queques son siempre las mismas, sólo cambian las cantidades cuando se realiza para más personas. La preparación que le enseñaremos es para unas 6 personas apróx.

INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 100 gr de chocolate
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de leche en polvo (descremada, semi descremada o entera)
  • 100 cc de agua o leche

Preparación

1. agregue las claras junto al azúcar en un recipiente. Bata con durante 5 minutos o hasta que se forme una especie de merengue. Agregue las yemas y siga revolviendo.
2. Agregue la harina de a poco, junto a la leche en polvo y el agua. Revolver.
3. Agregue ralladura de limón y los polvos de hornear. 
4. Enmantequille el molde y llévelo al horno por unos 20 minutos.
5. Para la cobertura, añada el chocolate en un recipiente y derritalo a baño María. Cuando el queque este cocido ponga la cobertura sobre el queque y déjelo que se enfrié. En el caso del plátano, cuando ponga la mezcla en el horno agregue arriba los pedacitos de plátano y llévelo al horno.

El chocolate se agrega cuando el queque esta cocido y fuera del horno.

domingo, 13 de julio de 2014

Llegó a Chile el libro del Arte de la Cocina Francesa de Julia Child

La edición de recetas fue publicada por primera vez en 1961 y ha vendido millones de copias en todo el mundo.  Ruta la Gourmet hoy presenta el libro y lo pone a disposición de sus lectores, ya que próximamente se lanzará el I Concurso de Ruta la Gourmet: "Mi secreto de Cocina", donde este famoso libro será uno de los premios.

            Child, fue la primera mujer en estudiar gastronomía y en plasmar sus recetas en un libro de cocina.

¿QUIÉN FUE JULIA CHILD?

Julia Child, fue una exitosa cocinera, escritora y presentadora estadounidense que se dio a conocer como la responsable de introducir la cocina francesa en la población de Estados Unidos.

Después de 53 años de publicación en distintas partes del mundo llegó el libro a nuestro país.

EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA

El libro titulado como el Arte de la Cocina Francesa llegó a Chile traducido en Español. El recetario cuenta con todas las preparaciones francesas que cambiaron el modo de comer de los estadounidenses.

Una de las principales características del libro es que contiene más de 800 páginas y en su alrededor se encuentran más de 500 preparaciones, las cuales indican paso a paso las indicaciones para preparar postres y comidas tanto típicas como gourmet.

El recetario de Julia Child tiene en sus recetas desde preparaciones de comidas hasta postres, todos con una clara explicación.

Preparación de ganso en el recetario de la estadounidense Julia Child.