Risotto de quinoa

Esta receta es una receta fácil, diferente y muy saludable.

Ingredientes para 6 porciones:

1. quinoa (2 tazas)
2. queso parmesano
3. crema de leche
4. tomillo
5. 1 diente de ajo finamente picado
6. 1/2 cebolla finamente picada
7. aceite de oliva
8. 1/2 taza de vino blanco
9. 1 bandeja de champiñones
10. 2 tazas de caldo de pollo

Preparación:

Caliente las 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras y adicione la quinoa; tape y cocine por 10 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido completamente el agua.

En un sartén sofreir media cebolla finamente picada, cuando comience a dorar agregar 1 diente de ajo finamente picado y los champiñones cortados en láminas; revolver y agregar media taza de vino blanco; dejar evaporar y espolvorear un poco de tomillo.

Luego mezcle los champiñones con la quinoa y agregue la crema de leche. Al servir puede decorar con queso parmensano y tomillo.