Calzones rotos

Llegaron los fríos y aunque las lluvias sean esquivas, les dejamos esta tradicional receta chilena, ideal para esta época del año.

Ingredientes

(para 30 unidades apróx.)

• 3 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1/2 taza de azúcar flor
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 60 gramos de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de pisco, ron o vodka
• ralladura de un limón o naranja
• pizca de sal
• agua (4 cucharadas)
• aceite o manteca para freír

Preparación

1. En un bol cernir la harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.
2. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme.
3. Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3 a 5 mm.
4. Cortar la masa en rectángulos de 10 x 4 cm, aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza; luego, con un cuchillo, hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente.

• Calentar el aceite o manteca a 350º F o 180º C.
• Freír los calzones rotos por turnos unos 6 a 8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.
• Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.

Ideal para servir con un chocolate caliente