Receta: Arroz con leche con mazamorra morada (al estilo del Gran Museo Peruano)

Como chilenos conocemos perfectamente el arroz con leche, es un postre bastante tradicional de nuestra gastronomía. Sin embargo hoy, les traemos una fusión cultural interesante: Arroz con leche con Mazamorra morada. Un postre típico de Perú que les va a encantar.

ARROZ CON LECHE:

• 200 gr de arroz
• 4 tazas agua
• 1 lata de leche condensada
• 100 gr azúcar blanca
• 1 palito de canela entero
• 1 lata de leche evaporada
• 4 unidades de clavo de olor
• 2 yemas de huevo
• 10 gr de canela molida
• 20 gr de pasas
• 20 gr coco rayado
• 5 gr de mantequilla
  
  
  
  
  
  
  Preparación:
• Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor. Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.

• Retire la canela y el clavo de la olla. Baje el fuego y agregue la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, el coco rallado y las pasas hasta que tenga consistencia.

• Retirar del fuego, luego bata dos yemas y tempérelas con un poco de la leche del arroz caliente. Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas. Al final agregue la mantequilla.
  
  MAZAMORRA MORADA
  
  Ingredientes:

• ½ kilo de maíz morado
• 1 y 1/2 litro de agua
• Cáscara de piña
• Canela en rama
• 6 clavos de olor
• 300 grs. de azúcar granulada
• 2 membrillos medianos
• 1 taza de piña cortada en cuadraditos
• 50 grs. de pasas
• 50 grs. de hueso (durazno o melocotón deshidratado)
• 50 grs. de guindones (pasas ciruelas)
• 100 grs. de harina de camote
• Canela en polvo cantidad necesaria
• Jugo de limón
  
  MODO DE PREPARACIÓN:

• Colocar en una olla grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maíz decolore un poco.

• Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande), llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.

• Previo a esto, cortar los membrillos en cuadraditos, igualmente la piña, lavar bien las otras frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estén blandas.