Receta: Berlín (al estilo de Hildegard)

Una de las delicias de la cafetería Hildegard es su berlín, el cual lamentablemente desaparece en la temporada más calurosa. Es por eso que en RutaLaGourmet les traemos la receta para que sorprendan con algo rico a la familia.

Ingredientes:

Para la masa

1 cucharadita de sal

1 3/4 tazas de leche fría
0.75 tazas de azúcar 

2 huevos
3 cucharadas de margarina

2 cucharaditas de levadura granulada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 limón (para ralladura)

1 kilo de harina

Para la crema pastelera

1 litro de leche

200 gramos de azúcar

4 unidades de huevo

100 gr de harina

1 trozo de corteza de limón

1/2 rama de canela

1 pizca de esencia de vainilla

Preparación Berlín:

Ponga a calentar su horno. Se comienza la preparación al mezclar la harina y el azúcar. Luego, se agregan la leche, los huevos, la margarina, la sal, la esencia y la ralladura de limón.

Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Cubrir con un paño y dejar reposar por 10 minutos.

En el intertanto, aceite una bandeja y mezcle un huevo batido con agua. Esto se utilizará luego.

Cuando esté reposado corresponde trozar y formar ovillos. Déjelos en la bandeja, píntelos con la mezcla de huevo y agua y luego permita que estos fermenten por 45 minutos.

Transcurridos este tiempo es hora de meter nuestros berlines al horno ya precalentado. El tiempo de horneo es de 15 minutos. 

Rellene  con crema pastelera a gusto.

Preparación Crema pastelera:


Ponga a calenta la leche con la corteza de limón y la canela. En el intertanto, mezcle azúcar, huevos y harina en un bol amplio. 

Cuando la leche esté caliente, añadir a la olla la mezcla de harina y revuelva a fuego lento. Ojo con este paso pues debe revolver de forma constante para que no se formen grumos y la crema espese.

Deja reposar hasta que tome temperatura ambiente para usarla en los berlines. 

* Si te queda crema, conservar en el refrigerador.

¡Que los disfruten!