La Serena: Almuerzo en Restaurant El Challar

El Challar es un Restaurant Peruano, que abrió sus puertas por primera vez en 2012, en la Avenida Huanhuali con Gabriel González Videla, en la ciudad de La Serena, sorprendiendo a los turistas y serenenses, con recetas peruanas e internacionales llenas de sazón y sabor. 

Su nombre -El Challar- tiene un significado y simbolismo especial para sus fundadores, pues proviene de la lengua Aymara y quiere decir “Bendición a la madre tierra".

En cuánto a nuestra experiencia, el restaurant ofrece un menú variado, con precios que van desde los 9 pesos, por plato principal y postres desde 4 mil. El servicio resalta, muy atentos y dispuestos a colaborar en todo momento. 

En esta ocasión los platos escogidos para el disfrute, fue un Arroz con Mariscos, el cual tenía pocos mariscos, pero con el sazón se hace suficiente.

El picante de este plato es la pimienta. El segundo plato fue un Tallarín Huancaina, y un Chardonnay, Santa Digna de Miguel Torres para acompañar. Una prudente buena combinación. 

Y para terminar el clásico postre peruano que nunca nos desafrauda, un suspiro limeño. Para mi gusto le faltó más merengue, el manjar con buen sabor pero estaba aguado, sin mucha azúcar en su preparación. 

Diccionario Gourmet: Para Que Sepa Usted

Macérer: Conservar frutas en licor durante algún tiempo con el fin de darles sabor.

Mijoter: Cocinar a fuego lento durante mucho tiempo.

Napper: Revestir o cubrir los platos preparados con salsa o áspic.

Fuente: El Repertorio Gourmet por Louis Saulnier.

Para que sepa usted: Diccionario gourmet

Canapés: Tostada, cortada en diferentes formas, redonda, cuadrada, rectangular, ovalada, con forma de media luna, o estrella, etc. 

Canapés à l`Amiral: Untado en mantequilla de camarones, rodeado de colas de camarones y en el centro decorado con huevos de langosta.

Canapés Glasé: Huevas de Esturión especialmente preparadas y servidas con hielo alrededor de todo el plato.

El Repertorio de la Cocina por Louis Saulnier.

Santiago en picada: Pasteles, tortas, y galletas a domicilio

Partió siendo un hobby, hoy se ha transformado en un nuevo ingreso familiar, y una pyme  
-Sabores del Sur- que sigue creciendo Santiago. El azúcar, el chocolate, y el manjar, son sus mejores aliados a la hora de ponerse a trabajar. 

Pamela Ampay (37), con el apoyo de su esposo y sus cuatro hijos, es una mujer que se dedica en cuerpo y alma a la elaboración de productos dulces. Lleva poco más de un año en el rubro, y basta con ello, para encantar y hacer feliz a su clientela. ¿Y es que quién puede resistirse a una torta de frutilla y crema? 

Entre los productos que cotidianamente elabora están las tortas; con distintos sabores y formas,  kuchen, tartas de múltiples sabores, galletas, alfajores, y toda golosería dulce que usted puede imaginar.  Sus productos según nos  cuenta Pamela, son elaborados "con mucho amor y dedicación, para hacer feliz a quién los pruebe". 

Sí usted esta pensando en celebrar su cumpleaños o sorprender a la familia con un exquisito postre en la cena de fin de año, no dude en llamar por alguna de las preparaciones de Pamela. RutalaGourmet, los recomienda absolutamente. Contacto; PamelaAmpay83@gmail.com o en el Nº 96931652. 

Felicidades a los ganadores del II Concurso Mi Secreto de Cocina 2015

El jurado ya decidió los ganadores del II Concurso Mi Secreto de Cocina 2015

Con la finalidad de premiar las mejores recetas que llegaron a RutalaGourmet, esta semana se reunió el distinguido jurado del II Concurso Mi Secreto de Cocina, en uno de los salones del Hotel The Ritz-Carlton. 

Magdalena Schiavetti, Carmen Brücher, Verónica Rodríguez, Hernán Rojas, Ana María Brücher, y Sandra Jorquera.

En su mayoría los miembros del jurado, son empresarios, académicos, profesionales, gente apasionada por lo que hace y por sobre todo, amantes de la buena mesa, sabores y viajes. En el encuentro, intercambiaron sus opiniones, observaciones, frente a los distintos secretos de cocina, lo que enriqueció la instancia de votación. 

La Chef Sandra Jorquera, ponía su cuota de sabiduria en cuanto a la comprobación de los ingredientes y preparación de cada secreto.

La elección, para definir el primer, segundo y tercer lugar, estuvo muy estrecha, sin embargo, el jurado colaboró para premiar a los tres mejores secretos de cocina. Esto se vivió en un ambiente muy agradable.

Parte del jurado definiendo quién se llevaría el primer lugar.

Por otro lado, las recetas en competencia, cumplieron con lo estipulado en las bases, pero esta vez se escogió por la creatividad que los participantes pusieron en sus preparaciones. Además, se seleccionó a las preparaciones culinarias que imponían innovación y por supuesto sabor. Los secretos estuvieron buenísimos, claros, con  sus toques personales, y con excelente consejos para que cualquier persona pueda replicarlos en casa.

 Carmen Brücher junto Magdalena Schiavetti.

Finalmente, agradecemos nuevamente a todos quienes participaron. Felicitamos a los ganadores, que durante las próximas horas daremos a conocer, y a aquellos que pusieron su empeño y esta vez no fueron seleccionados, les envíanos un fuerte abrazo y los invitamos a que estén atentos  porque RutalaGourmet, pronto tendrá nuevos concursos y sorpresas. Agradecer, por sobre todo al querido jurado, que llegó hasta el Hotel Ritz-Carlton para acompañarnos en esta actividad.

Foto oficial: Jurado del II Concurso Mi Secreto de Cocina 2015

RutalaGourmet en Lanzamiento de La Mía Cucína, por Massimo Funari

“Mirar los ingredientes de la receta y no las cantidades es lo importante, ya que cada uno le da el toque” Con estas palabras el Chef Italiano Massimo Funari, dio inicio al lanzamiento de su primer libro “La Mía Cucina”, de Ediciones El Mercurio. El evento en el que asistió RutalaGourmet, se desarrolló en las los jardines de la embajada de Italia. Y contó con la distinguida presencia de su embajador, Marco Ricci.

  Lanzamiento de "La Mía Cucína en la Embajada de Italia.

Hasta el lugar también, llegaron los amigos más cercanos de Funari, clientes de su Restaurant Rivoli, críticos gastronómicos, entre otros personajes, quienes en su mayoría se deslumbran con su cocina y preparaciones.

      

                        Chef  Massimo Funari junto a la directora de RutalaGourmet, Ana María Brücher.

La Edición, incluye las mejores recetas y secretos del chef, las cuales eligió en el cuarto de siglo que celebra por estos días su Restaurante Rivoli en Santiago. En el libro "La Mía Cucina”, se mezclan los legítimos sabores de la cocina de sus tierras, con sus toques  personales. Las preparaciones son simples, creativas y  van desde sus famosos panes, quesos, pastas, risottos, pescados, y productos artesanales que utiliza como base. En su mayoría está ilustrado con fotografías del paso a paso de cada receta -El libro tiene un valor de $22450- y esta disponible en principales librerías.

                                  La "mía cucína" contiene cien recetas, las mejores guardadas del Chef.

Rívoli Restaurant con sus 25 años, es un clásico en Santiago.

El cóctel de la celebración estuvo a cargo del Chef Guillermo Rodríguez, uno de los fieles amigos de Funari, así lo afirmó el propio chef en su sitio www.rivoliristorante.com. Por cierto, la recepción y preparaciones de la celebración estuvieron increíbles -el servicio marchó impecable en todo momento-, los garzones preocupados y atentos de que a los asistentes no les faltará nada.

En el encuentro culinario, tuvimos el privilegio de compartir con la crítica gastronómica y, presentadora de libro de Massimo Furassi, Cristina Pérez-Iñigo, quién además, es la encargada de deleitarnos con la columna gastronómica en la revista El Sábado de El Mercurio.

La distinguida periodista y crítica gastronómica Cristina Pérez-Iñigo , junto a directora de RutalaGourmet Ana María Brücher. 

Cristina Pérez-Iñigo o Begoña Uranda como se conoce, nos hizo importantes observaciones gastronómicas durante esa tarde. Debo destacar, que fue muy agradable compartir ciertos datos, tips, experiencias y secretos culinarios con ella -por cierto muy enriquecedor para RutalaGourmet- Con Begoña Uranda, quedamos de ir a recorrer otros restaurantes en Santiago. Creo que vivir una experiencia de ese tipo con ella, debe ser sumamente entretenido, ya que en cada restaurant deben tiritar con su llegada y sobretodo, a la hora de llevar el primer plato.