Receta: Empanadas veganas

Hoy en día es muy común que los gustos y preferencias de nuestros comensales difieran. Ya no todos disfrutamos de lo mismo, hay personas que han adquirido una conciencia distinta y han eliminado de su dieta todo producto que provenga de los animales. Es por eso que en esta jornada RutaLaGourmet trae para ustedes una opción 100% vegana.

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina integral2 cucharadas de levadura de cervezaSalAgua tibia

Relleno

1/2 kg de cebollas, peladas y picadas2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)3 cucharadas de aceiteOrégano, tomillo, albahaca2 dientes de ajo1 taza de papa cocida y pisada1 cucharada de mostaza de Dijón u otra que sea buena2 cucharadas de semillas de sésamo1 cucharada de germen de trigo3 cucharadas de aceite de olivaPimienta a gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

1. Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea más bien seca pero sin grietas. Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada con un paño de cocina limpio.
   
   RELLENO.
2. Poner en una cacerola el aceite, llevar al fuego y dejar que caliente.
3. Agregarle las cebollas y algo de sal y dejar que se rehoguen.
4. Incorporar los pimientos rojos y dejar que se cocinen hasta que estén tiernos.
5. Si es necesario agregarle una o dos cucharadas de agua caliente.
6. Retirar del fuego y colocar todo en un bol.
7. Agregarle la papa pisada y los dientes de ajo picados y mezclar.
8. Tostar el germen de trigo y el sésamo con unas gotas de aceite, pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
9. Al tostar las semillas ir revolviendo porque se queman con facilidad.
10. Una vez que empiecen a saltar se retiran y se agregan a la preparación anterior.
11. Condimentar con 3 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, mostaza, orégano, tomillo y albahaca.
12. Revolver todo bien y dejar en el refrigerador hasta que enfríe bien el relleno.