Para Que Sepa Usted: Diccionario Gourmet

Beignets (Calientes)

Fruits et Fleurs: Sumergir la fruta o la flor en Pate a beignets y freír en abundante aceite.

Soufflés: Pate a choux cocido en abundante aceite. Puede rellenarse con crema chantilly, gelatina, mermelada, etc.

Viennois: Pasta brioche, gelatina de grosellas rojas adentro, dejar levar y freír en abundante aceite, pasar por azúcar.

FUENTE: Repertorio de la cocina de Louis saulnier.