Corvina al vapor

Para los queridos amigos de Rutalagourmet, les entregamos esta sencilla y deliciosa receta de corvina al vapor. Su primer desafío es encontrar la corvina o ir a La Vega; el segundo, es explicarle a la persona que lo atienda, que necesita la corvina sin cola y sin cabeza, abierta en un costado y sin sacar el esqueleto. Su tercer desafío, es sonreír, seguir sonriendo para que la persona haga lo que usted necesita.

Como usted puede apreciar en la fotografía superior, la corvina está abierta en un costado y al interior he colocado rodajas de limón, muy delgadas, zanahoria, pimentón, cebolla y un poco de perejil y cilantro. La olla tiene una pequeña reja que sostiene el pescado y da la posibilidad de colocar agua fría con el fin, que se cueza al vapor. Si usted, no dispone de este tipo de cocción al vapor, el pescado lo puede envolver en papel aluminio y colocarlo al horno alrededor de 7 minutos (no más).

Disfrute esta corvina al punto que la sienta suave, jugosa, acompañada de sauvignon blanc para que el sabor del vino no compita con el gusto del pescado.

Ana María Brücher, Directora Rutalagourmet

Bon appétit!