Restaurant Espacio y tiempo, ida y vuelta; en La Junta.

Hoy es un día excepcional en nuestro calendario, sí es 29 de Febrero. En este día especial, quisiera compartir con ustedes el mejor lugar que conocí durante este viaje a la zona austral de nuestro país, mi experiencia de ida y vuelta en el Restaurant Espacio y Tiempo, ubicado en La Junta.

Restaurant Espacio y Tiempo, cuenta con 30 años de tradición, realmente es un verdadero oasis ubicado en la carretera austral, desafiando las dificultades geográficas en las que se encuentra inmerso, compartiré con ustedes cada detalle a continuación.

El comedor de este restaurant, es realmente hermoso, porque cuenta con amplias ventanas que permiten deslumbrarse con la vegetación autóctona de la zona, además que la decoración de su interior potencia el uso de la madera, luz cálida y objetos rústicos, que convierten tu lugar de almuerzo en un momento íntimo y acogedor.

Durante mi primera visita al restaurant, me aventuré en pedir el pescado del día, el cual consistía en salmón acompañado con choclos a la crema y arroz,y además un plato de carne del día: filete acompañado de champiñones con cebolla caramelizada y puré.

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Salmón acompañado de choclos a la crema y arroz 

Filete acompañado de pure y champiñones con cebolla caramelizada

Lo mejor de este almuerzo, sin duda fue el postre: una exquisita torta de chocolate, la torta más fina que he probado en el sur de Chile y Argentina.

Torta de chocolate

Esta torta de chocolate esta preparada con harina de almendras, lo cual le otorga una textura muy suave, manjar, una exquisita mermelada de guinda y chocolate bitter, lo cual le otorga el equilibrio perfecto.

Durante nuestra primera visita al restaurant, he podido percibir la gran cantidad de turistas que han llegado de casualidad al lugar, que quedan deslumbrados con el excelente servicio y atención del personal como de sus dueños, que convierten esta experiencia en única e incluso deciden alojarse en el hotel 

Ana María Brücher, directora de Rutalagourmet

Ahora bien, quisiera comentarles mi segunda visita a este tremendo restaurant. En esta oportunidad, hemos decidido disfrutar de una refrescante cerveza artesanal de tipo Porter de Finisterra proveniente de Puerto Cisne, la cual fue galardonada durante el año 2014.

Cerveza artesanal Porter de Finisterra.

Durante esta visita, quisiera indicar que el pan contenía una excesiva cantidad de miga, realmente lo único que valía la pena era su cáscara, sin embargo, podemos destacar su textura liviana que equilibraba su condición.

En esta ocasión, pedimos el pescado del día, el cual consistía en Merluza con tomate, alcaparra y cebolla acompañado de arroz con aceituna; y de postre un trozo de kuchen de manzana.

Ana María Brücher, directora Rutalagourmet

Merluza con tomate, acalparra y cebolla acompañado de arroz con aceituna

Kuchen de Manzana

Restaurant Espacio y tiempo, es un gran restaurant que cuenta con un excelente servicio además de una proporcionada relación entre precio y calidad, este hermoso espacio se encuentra ubicado en la carretera austral número 399 ubicado en La Junta, región de Aysen, Para mayor información llamar al número +569672314141.

Receta: Sopa de Zapallo

Luego de la visita al restaurant La Marmita, no pude dejar de pensar en esa deliciosa sopa de zapallo tan típica en la ruta gastronómica del sur de nuestro país.

Flor de zapallo

Entonces, decidí el día de hoy publicar una receta de este exquisito y saludable plato que quisiera compartir con ustedes, y por supuesto distintas opciones de preparación.

Los ingredientes que necesitamos son:

• una cucharada de aceite de oliva
• una cebolla mediana, picada en cubitos
• tres tazas de agua caliente
• dos cucharadas de cilantro picado fino
• un kilo de zapallo, el cual debe cortarse en cubitos
• dos dientes de ajo
• dos tazas de leche caliente
• sal a gusto

Preparación:

• En un una olla, se debe colocar una cucharada de aceite de oliva, posteriormente agregar los cubitos de cebolla,  dos dientes de ajo, junto con el cilantro picado fino.
• Luego, en la misma olla se debe incorporar los trozos de zapallo, conjuntamente con una cantidad que permita dejar plenamente cubierto el zapallo (aprox. 3 tazas) y se debe agregar la sal a gusto.Se debe dejar cocinar por 30 minutos a fuego lento. 
• Una vez que ha pasado el tiempo, se debe esperar que se enfríe los alimentos y se procede a licuar.
• Una vez licuado, se coloca nuevamente la olla al fuego con la crema de zapallo, para añadir las dos tazas de leche caliente y así conseguir que quede menos consistente la crema.
• Finalmente, ya está lista para servir.

Como les comentaba al principio, esta sopa es muy recurrente encontrarla en distintos restaurantes del sur del país, es por ello que también se han empleado distintos tipos de preparaciones, una de las recetas más exquisitas que me ha tocado probar consiste en que además del zapallo le agregan a la sopa manzana y jengibre!, realmente es maravillosa  esta mezcla, les comparto el siguiente vídeo.

¿Cómo podemos presentar esta deliciosa crema?

1º Se puede incorporar en el centro unas gotitas de Tabasco en conjunto con unas cucharaditas de queso cottage, el cual es bastante liviano calóricamente.

2º Otra opción es incorporar hierbas, las cuales pueden ser: cilantro, estragón o ciboulette para decorar y además añadir algún tipo de queso cottage o parmesano.

3º La tercera opción, consiste en añadir queso cottage acompañado con pistachos y eneldo.

Si tienen comentarios o conocen otras formas de preparación de la sopa de zapallo no duden en compartirlas!

Espero que puedan disfrutar esta fácil y deliciosa receta!

Ayudemos al conejito de pascua!: Taller de huevitos de chocolate

    Pronto comenzaremos uno de los meses más mágicos del año para miles de niñitos y niñitas...Me refiero a MARZO!!!, no sólo porque volverán a encontrarse con su querido curso de colegio, si no también porque durante este mes tendremos la esperada visita del Conejito de Pascua en nuestros hogares!

    Este año 2016 puede ser diferente! podemos ayudar grandes y pequeños al conejito de pascua en su hermosa misión!

Ya se abrieron las vacantes para este maravilloso taller de huevitos de chocolate! 

¡Bienvenidos!

La Marmita, un clásico restaurant en Pucón.

Para comenzar esta semana, quisiera comentarles un increíble restaurant que he conocido en Pucón se llama La Marmita, sus especialidades son fondue, raclettes pescados y mariscos.

Este lugar, es uno de los más visitados en Pucón, reconocido por su destacada preparación de Fondue por esta razón que constituye parte de su logo, el cual se exhibe en la carta.

La Marmita, tiene esa particularidad del sur de Chile, un lugar muy acogedor, rústico  y familiar, que invitan día a día a los turistas que nos encontramos en Pucón a disfrutar de un exquisito plato.

En la fotografía Ana María Brücher, directora de Ruta la Gourmet

Así llegué a este restaurant, mientras pensaba lo que deseaba pedir, veía meseros pasando con unos increíbles platos, que realmente lo único que provocaban eran confundirme y hacer aún más difícil mi decisión. Finalmente, pedí una ensalada y mi acompañante una sopa de zapallo.

 El plato de ensalada, se encontraba bien presentado, la verdura estaba correctamente seleccionada y fresca. Sin embargo, con la sopa de zapallo tuvimos un incidente. Producto del gran flujo de clientes, la mesera olvido hacer el pedido, lo cual generó un retardo de este plato. 

Lo positivo de esta situación, es que la mesera tuvo gran empatía con nuestra desfavorable situación, primero nos ofreció cordialmente disculpas por este inconveniente e inmediatamente busco una solución para nuestra situación, como medida de compensación nos ofreció un aperitivo por cuenta de la casa. Quisiera resaltar esto, porque encontrar este tipo de atención con tanta empatía y preocupación actualmente es realmente escaso.

Finalmente, luego de unos 15 minutos la mesera llegó con la sopa de zapallo, estaba deliciosa, se encontraba  a una buena temperatura, su consistencia era perfecta. Sin lugar a dudas, lo mejor fue haber esperado este plato!.

La Marmita, se encuentra ubicado en Calle Fresia número 300 en Pucón. Su horario de atención es de lunes a domingo de 8:00 a 10:30 am, 12:00 a 15:30 pm, 19:00 a 23:00 pm, cabe destacar que cuenta con terraza y estacionamiento. Para realizar reservas se debe llamar al siguiente número de teléfono (45) 442 431.

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Dato práctico para el viajero

Ruta 5 Sur, una estación de servicio atípica.

Hace unos días les contaba que me encuentro disfrutando de mis vacaciones en el sur de nuestro país, como siempre he estado visitando restaurantes, cafeterías, distintos sitios para compartir con ustedes cada detalle. El día de hoy, quisiera comentarles un lugar que escapa de toda regla en lo que respecta a las estaciones de servicios, conocidas popularmente con el nombre de ¨pronto¨ o ¨servicentro¨, el cual se encuentra ubicado en la ruta 5 sur cercano a la localidad de Chillán perteneciente a la región del Biobío.

Luego de tantas horas de viaje, el cansancio era inminente, por ello sólo quería disfrutar  de un café y una pausa. Para mi fortuna, veía a lo lejos el logo de la Shell, sentí un gran alivio. Estacione mi auto sin expectativas, sin embargo, esta visita se transformó en algo divino!, tuve el placer de conocer una estación de servicio totalmente distinta al clásico prototipo que habita en el imaginario de cada viajero.  

Digo lo anterior, porque nos encontramos con una Shell, que presenta una propuesta de excelencia tanto a nivel de atención al cliente, espacial y por supuesto, deslumbra en cuanto a las preparaciones de alimentos básicos.

Puedo decir fielmente, que en medio de la carretera disfrute un exquisito café, el cual fue preparado especialmente para mí, ya que pude escoger el tipo de leche (sí, encontré leche sin lactosa!), personalizar su temperatura, realmente increíble e impensable. Por supuesto que, este café fue acompañado de una deliciosa medialuna, en un ambiente acogedor y limpio.

Espero que puedan disfrutar de este pequeño oasis gourmet, ubicado en la ruta 5 sur en el km 408.

Fuente: mapasemol.com/servicentro-shell.

RutalaGourmet en vacaciones

Villarrica Gourmet: Fuego Patagón.

Hace un par de días comenzaron mis vacaciones, el destino de este año es: el sur de nuestro país. Emprendí la travesía por vía terrestre, lo cual me ha permitido disfrutar de los maravillosos paisajes de bosques nativos que componen nuestra geografía.

Sin embargo, el paso de las horas es inevitable en la ruta, se acerca el momento para descansar y reponer energías. Es la hora en que debemos buscar un lugar para almorzar, y precisamente hemos seguido los excelentes comentarios que me han llegado del  ¨Fuego Patagón¨.

Fuente: TripAdvisor

Fuego Patagón desde el año 2013 se ha transformado en un imperdible restaurant de Villarrica, el cual es conocido por su excelente carta que cuenta con carnes al asador, a la parrilla, jabalí, ciervo, cordero además de salmón, truchas, congrio, una vasta lista de vinos y por supuesto una amplia gama de helados y postres artesanales.

Visitar este lugar, significa encontrarnos con todo aquello que evoca el sur de nuestro país, es un sitio rústico, acogedor, ideal para iniciar una pausa en compañía.

Fuente: TripAdvisor

En esta oportunidad fue muy difícil escoger un plato dado que todos eran muy atractivos; finalmente escogí un plato de Trucha acompañado de unas papas salteadas. Realmente quede sorprendida por la delicada presentación del plato y su buena preparación.

                                          

Quisiera comentarles que este restaurant se encuentra frecuentemente con asistencia completa, por lo tanto hay que considerar un breve período de espera, especialmente en esta época del año.

Fuente: Fuego Patagónico a través de Facebook.

Fuego Patacón se encuentra ubicado en la calle Pedro Montt #40, en Villarrica, esta abierto de martes a sábado de 12:00 a 16:00 horas. Para realizar reservas se puede escribir al siguiente correo electrónico: fuegopatagon@gmail.com, o bien llamar por teléfono al 045 41 22 07.

Fuente: Google Maps

Además pueden revisar las últimas publicaciones que realiza Fuego Patagónico a través de Facebook, en donde comentan los próximos eventos que se realizarán, y  suben día a día fotografías de los magníficos platos que son parte de su carta ya que no cuenta con una página web oficial.

Para que Sepa Usted: Diccionario Gourmet

Guarniciones o Aperitivos: HORDS D'OEUVRE

Choux-rouges: Col morada en juliana mezclado con manzanas, condimentado con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Cornet d' York: Jamón York cortados en delgadas fetas y con forma de triangulo, arrolado en conos y decorados con crema de mantequilla, o àspic picado.

Duchesses Nantua: Pequeñas masas de profiteroles, rellenas con púre de pollo, glaseadas con gelatina.

El Repertorio de la Cocina por Louis Saulnier.

Cóctel de verano : Bloody Mary y Mojito

Bloody Mary. Fuente: uk.thebar.com

BLOODY MARY

Ingredientes:

• Vodka, 40 ml
• Zumo de tomate 
• Zumo de limón (opcional)
• Tabasco
• Hielo
• Pimienta negra y sal
• Apio

Preparación:

1. Poner en un vaso hielo a gusto, lo ideal son unos 3 o 4 cubos
2. Añadir unos 40 ml de vodka, luego unas gotas de zumo de limón, si usted desea.
3. Agregar una pizca de pimienta y sal
4. Agregar zumo de tomate, no más de 20 ml.
5. Finalmente se agrega tabasco y luego se decora con unas ramitas de apio. El tabasco es recomendable aplicar una cantidad mínima, ya que muchas personas son susceptibles a esta preparación.

Mojito. Fuente: uk.thebar.com

MOJITO

Ingredientes:

• Ron blanco 
• Zumo de lima recién exprimido
• Soda
• Azúcar
• Hielo
• Menta o Albahaca

Preparación:

1. Colocar en un vaso una cucharadita de azúcar, luego el jugo de medio limón y unas hojas de menta o albahaca. Macerar
2. Agregar un 1/3 del vaso de soda y reservar.
3. A la mezcla que ya tenemos macerada, agregamos unos cubos de hielo picados y agregar ron blanco hasta cubrir los ingredientes.
4. Sí desea puede agregar unas gotas de salsa inglesa y servir.

Una excelente alternativa para disfrutar un día viernes

Zanzibar, es un restaurant que a través de sus preparaciones ofrece un viaje de excelencia por las distintas cocinas del mundo. En su menú hay platos peruanos, exóticos del Oriente y África. Además, este restaurant es conocido por su terraza marroquí que tiene una vista de preferencia hacia la cordillera. 

El local gastronómico es excelente alternativa para ir a disfrutar de un aperitivo un día viernes, eso sí que usted encontrará un ambiente más turístico que local. En esta ocasión vimos diferentes grupos de alemanes, franceses, árabes y norteamericanos.

Directora de RutalaGourmet, Ana María Brücher

Las tenidas de las personas eran informales -sport- Algunos estaban sport más elegante que es lo que se aconseja para salir a comer en la noche. Un detalle importante es que se aceptan niños. Y para las familias que están disfrutando Santiago, esto se agradece.

Respecto a la atención, estuvimos muy bien atendidos. a Rutalagourmet, como blog le interesa destacar el servicio en los restaurantes y aquí la atención fue mejor que en varios restaurantes de Alonso de Cordova. Los meseros hablaban inglés y no tuvimos que esperar la carta. Por cierto, en ningún momento nos dejaron solos, que es lo que sucede en varios restaurantes.

Al momento de retirar el plato principal, en otros restaurantes hay un lapsus de tiempo bastante largo que es cuando el garzón vuelve a la mesa y ofrece un postre o café, aquí esto no ocurrió, por lo que se diferencia de otros restaurantes, al que sin duda volvería junto a mi marido y lo recomiendo para disfrutar de un grato ambiente.

Tabla compuesta por Tártaro de atún, con brochetas de Camarón y Centolla.

En cuanto a la comida, la fritura de la tabla que solicité estaba muy suave, se aprecia que ocupan buenos ingredientes. En esta oportunidad, solicitamos pan para acompañar, y nos trajeron pan pita tostado caliente, en una panera de mimbre en la cual se mantenía el calor por el material de la panera. El pan pita,  parecía galleta y junto a este nos colocaron unos potes con salsas; una era de garbanzos, que parecía mantequilla.

Debo indicar como recomendación, que faltó música como un estilo saxofón algo más sensual o acorde a la cultura del restaurant. Esto ayuda a generar onda, ambiente, y es muy adecuado para acompañar este aperitivo suave y fresco, perfecto para estas noches de verano en la capital.

Bloody Mary y Mojito 

Finalmente, debo indicar que aperitivos -Bloody Mary y Mojito- estaban muy buenos y es por ello que en el siguiente artículo, Rutalagourmet le entregará la receta para preparar un perfecto Bloody Mary y Mojito, con el fin que usted pueda replicarlo en su terraza junto a sus amigos.

Ubicación de Zanzíbar, en Vitacura.

Zanzíbar, esta ubicado en San JM Escriba de Balaguer 6400, local 6, Vitacura, Santiago, y esta abierto de lunes a sábado desde las 12 horas, hasta las 24 horas. Y domingos desde las 12 horas hasta las 18 horas. Reservas y consultas se pueden realizar en; reservas@zanzibar.cl